Mizuchi

Mizuchiとは？

「Mizuchi」は発酵途中の醪（もろみ）を搾るなどの手法により、甘酸っぱさを残した低アルコールのお酒です。日本や中国の伝承では、蛇は長寿を経ることで霊力を得て蛟（みずち）になり、さらに修行を積むと龍になるとされています。

「Mizuchi」は通常の日本酒（龍）になる手前の蛟の状態を表すものとして命名されました。

蛇から蛟、そして水神へ

蛟は、日本や中国の伝承に登場する伝説の生物です。中国では、「蛇が500年生きると蛟になり、さらに1000年経つと龍になる」と言い伝えられています。蛇が霊的な力を得ると蛟になり、さらに強い力を持つと龍になると考えられていました。

ただし、龍になるためには「天からの雷を受ける」必要があり、雷を受けられなかった蛟はそのまま水中に留まるとされています。

このことから蛟は竜の一種とされ、河川や湖、海に棲む水と深い関わりを持つ生物とされています。そのため、日本では蛟が水神や雷神の使いとされ、信仰の対象となることがありました。特に龍神信仰と結びつき、水害を鎮めるために祀られることが多かったのです。こうした信仰の中で、霊力を持った蛟が、水神のような存在になったと考えられるようになりました。

・Mizuchi桃　純米桃色にごり　
　季節商品（販売期間2月12日～*月*日）【要冷蔵】
　Mizuchi桃　は赤色酵母で醸した純米桃色にごり。
　春の桜のような柔らかなピンク色がのお酒です。

・Mizuchi黄　発泡純米酒　
　季節商品（販売期間5月20日～*月*日）【要冷蔵】　
　Mizuch黄は搾ってすぐ生のまま瓶詰めし、
　瓶内二次発酵により発泡性を持たせたお酒です。
　

・Mizuchi青　純米酒　
　季節商品（販売期間5月20日～12月15日）【常温】
　Mizuchi青は醪の発酵途中で酒母を添加し、
　甘酸っぱさを出すと同時にアルコールを下げたお酒です。
　

・Mizuchi緑　純米酒　
　季節商品（販売期間6月*日～*月*日）【常温】
　Mizuchi緑は日本酒ビギナーにもおすすめの一品。
　アルコール分６％の軽快なお酒です。
　

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